Kolbászos kombé

Mióta csatlakoztam a kenyérsütők közösségi oldalához csak ámulok hogy milyen finomságokat tesznek az asztalra napról-napra.
Így kaptam ihletet a kolbászos kombé elkészítéséhez,melynek receptjét és elkészítési módját itt találhatjátok.

Annyiban változtattam rajta hogy a kelt tésztába aludttej került és a második rétegbe a kolbász fölé pedig friss gomolya sajt, ami sajnos a fehér színe miatt nem látszott.

Tetejére szezám-és lenmag került.

Túrós pogácsa rokfort sajttal

Mielőtt még jogtalanul begyűjteném az elismerő szavakat el kell hogy áruljam,hogy ez még nem a saját rokfort sajtom :-(
Igaz a kékpenész kultúra már a hűtőben van, még csak juhtejet kellene szereznem-ami nem olyan egyszerű...

Így módosítanám a címet : Túrós pogácsa bolti rokforttal :-)

Hozzávalók:

25 dkg túró

25 dkg margarin

25 dkg liszt

1 kk só ( a sajt is sós)

negyed kocka élesztő

1 tojás

10-15 dkg rokfort sajt

Elkészítés:

Az élesztőt elmorzsolni a liszttel és a sajton kívül az összetevőket egynemű sima tésztává gyúrni. 1 órára érdemes utána hűtőbe tenni, mert könnyebb vele dolgozni. 

Ujjnyi vastagságúra nyújtjuk a tésztát és egyenletesen elosztjuk rajta a rokfort sajt darabkákat, majd  összehajtjuk és fél óra pihentetés után kiszaggatjuk. 

Tetejére szórhatunk füstölt sajtot, köménymagot izlés szerint. A sózással vigyázni kell,mert a  benne lévő sajt is sós.

Sajtos csiga gomolyából

Pár hónapja készült ez a csiga, csak a sok sajtkészítés mellett most jutott időm leírni Nektek:-)

                                                             Hozzávaók:

                                                            1kg finom búzaliszt
                                                            50 gr. élesztő
                                                            20 dkg olvasztott margarin
                                                            3 dl tej
                                                            3 dl  víz
                                                            1 kk. cukor
                                                            1-2 kk só
                                                             1 tojás
                                                             50 dkg bármilyen ízesítésű gomolya sajt

                                             

                                                                         Elkészítés:


Hagyományos kelt tésztát készítünk az összetevőkből, majd 1 órás  kelesztés után ujjnyi vastagra nyújtjuk.  Szeletekre vágott gomolya sajtot helyezünk rá .
Mellé reszelhetünk más félkemény vagy füstölt sajtot is.
Feltekerjük, majd karikákra vágjuk mint a kakaós csigát.
Tepsibe helyezzük szorosan egymás mellé és előmelegített sütőben  200 fokon kb: 30-35 percig sütjük.

Virslis lábtörlő

Ezen a kicsit fura néven találtam több gasztroblogban is ezt a kelt tészta receptet, amely kiválóan alkalmas vendégvárásra. Egyszerűen elkészíthető és igen mutatós.

                                                           Hozzávalók:

                                                           1 tojás
                                                           0,5 kg liszt
                                                           2,5 gr (fél kocka) élesztő
                                                           1 dl tej
                                                           1 dl víz
                                                           1 kk cukor
                                                           1 ek olaj
                                                           2 kk só
                                                           2 ek köménymag, lenmag, szezámmag-ízlés szerint
                                                           10-12 db virsli ( ha füstös annál jobb :-)

                                                                 Elkészítés: 

A cukros tejben megfuttatjuk az élesztőt. A liszthez adjuk a tojást , sót, olajat, magokat, vizet- majd végül a felfuttatott élesztőt.
Nyújtható tésztát gyúrunk belőle, majd meleg helyen kelesztjük 1 órát.
Ujjnyi vastagságúra nyújtjuk majd  hosszanti irányban csíkokra vágjuk a tésztát. A két végén hagyunk egy 2-3cmm-es részt nehogy szétnyíljon
A virsliket "befűzzük" - a tetejét még megkenhetjük tojássárgájával- köménymaggal meghinthetjük.  Előmelegített sütőben 200 fokon 30-35  perc alatt készre sütjük.

Sajtos pogácsa

Sör,bor mellé kiváló falatkák :-)

                                                                        Hozzávalók:

 0,5 kg liszt

2 dkg élesztő

2 kk só

2 tojás sárgája

1,5 dl tej

1 kk cukor

25 dkg reszelt füstölt sajt

20 dkg Ráma margarin

annyi tejföl hogy jól gyúrható tésztát kapjunk

Tetejére: 1 tojás sárgája, reszelt sajt

                                                                           Elkészítés:
Az élesztőt felfuttatjuk a langyos cukorral elkevert tejben. A liszthez hozzáadjuk a sajtot, kockákra vágott margarint, sót, a tojások sárgáját és végül az élesztős tejet. Jól összegyúrjuk, szükség szerint teszünk bele tejfölt. ( ehhez a mennyiséghez nekem kb 1 dl-re volt szükségem).

 Fél órát pihentetjük, majd 3x hajtogatjuk 20-20 perces szünetekkel. Ujjnyi vastagságúra nyújtjuk,a tetejét megkenjük tojássárgájával és megszórjuk reszelt sajttal, majd kiszaggatjuk.

200 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.Ebből  a mennyiségből kb.60-65 db ízletes pogácsa lesz.

Töltött fonott kalács

Sikerült 2 órára kiszöknöm Zsolti melöl a konyhába,így máris beleugrott egy kg liszt a kelesztőbe :-)
Mivel 6 hétre ágyba kényszerültünk,így reggeltől estig a TVpaprikát nézzük. Ezt a receptet is onnan csentem el :-)
Az alapja kelt tészta, a fonat három hengere különböző töltelékkel van ízesítve.

Hozzávalók:

1 kg liszt

5 dkg élesztő

2 ek cukor

1 kk só

1 dl olaj

3-3,5 dl tej

1 tojás

Töltelékhez:

a) 20 dkg darált mák +20 dkg porcukor+ 1dl tej + meggy ízlés szerint

b) 20 dkg darált dió  + 20 dkg porcukor + 10 dkg mazsola + 1 dl tej

c) 20 dkg csoki vagy kakaópor( ez esetben porcukorral)

Elkészítés:

Hagyományos kelt tésztát készítünk az alkotóelemekből, majd egy óra kelesztés után 3 egyenlő részre osztjuk.

Fél cm vastagra nyújtjuk és mindegyiket más-más töltelékkel töltjük meg.

A tepsiben egymás mellé tesszük a hengereket majd összefonjuk.

Tetejét tojássárgájával megkenjük és kristálycukorral megszórjuk.

Előmelegített sütőben 200 fokon 25-30 percig sütjük.

Sütőből kivéve még melegen megszórjuk porcukorral.

Jó étvágyat hozzá ! :-)

Hájas kifli

Gyerekkorom illata áradt a konyhából, mikor ezt a kiflit készítettem.


Töltelékként sütésálló lekvárt is használhatunk, de az az igazi, mikor a házi gyümölcsíz kifolyik a kifliből és picit megsül :-).

Háj helyett -mert sajnos manapság nehéz beszerezni- használhatunk margarint is. Ilyenkor a margarint lefagyasztva kell a tésztára reszelni. Ettől is finom réteges lesz.

Ma sósan került az asztalra-sonka és sajtszelet töltéssel.

 
 

De készülhet pogácsaként is-sajttal megszórva:

Hozzávalók:

tészta:

1 kg liszt

30 dkg sertésháj

5 dkg élesztő

2 ek cukor

1 kk só

1 dl olaj

3-3,5 dl tej

1 tojás
 
töltelék:
 házi baracklekvár
vagy sajtkrém-sonka szeletek-virsli

tetejére:
 1 tojás sárgája
porcukor vagy só+köménymag

                                                              Elkészítés:
 
Az élesztőt felfuttatjuk a cukorral elkevert langyos tejben.


A liszthez hozzáadjuk a tojást, olajat, sót, majd a tejes keveréket és jól összedolgozzuk. Szükség szerint tejjel lágyítjuk vagy liszttel keményítjük a tésztát.

Kis pihentetés után 1cm vastagra nyújtuk a tésztát és megkenjük az előre ledarált háj felével-egyenletesen hogy mindenhova jusson, majd kettőbe hajtjuk a tésztát.

10 perc elteltével megismételjük ezt a maradék hájjal.

További 10 perc múlva pedig már háj nélkül. Minél többször hajtogatjuk,annál rétegesebb lesz. (Ez türelem kérdése, én háromszor szoktam.)

Kinyújtjuk, majd háromszög formákat vágunk belőle, megtöltjük házi baracklekvárral és kifliket sodrunk.

Tojássárgájával megkenjük a tetejüket és előmelegített sütőben15-20 perc alatt készre sütjük.

Porcukorral meghintve tálaljuk.



sütési hőfok: 200 °C

sütési mód: hőlégkeveréses

Jó étvágyat hozzá! :-)

Juhtúrós kosárkák

A receptre innen tettem szert (kicsit módosítva) és nagy sikert aratott. Igaz megdoppingoltam egy kis bacon szalonnával, mert az nálunk mindenbe mehet :-)

                                                             Hozzávalók:
                                                    
                                                           1kg finom búzaliszt
                                                            50 gr. élesztő
                                                            20 dkg olvasztott margarin
                                                            4 dl tej
                                                            2 dl tejföl
                                                            1 kk. cukor
                                                            1-2 kk só
                                                            20 dkg juhtúró
                                                             pár csík bacon szalonna
                                                            1 tojás
                                                            10 dkg sajt
                                                            1 tojás sárgája a tetejére

Elkészítés:
  Hagyományos kelt tésztát készítünk az összetevőkből, majd 1 órát  hagyjuk pihenni.
1 cm vastagra kinyújtjuk majd a juhtúrót egyenletesen elosztjuk rajta.Henger formára sodorjuk össze és most jön a kosárkák formázása, amelyhez ITT találtok segítséget. Az oldal tökéletes útmutatást ad  a sikerhez :-)
A kosárkák tetejére a sajt mellé  bacon csíkokat is lehet tenni, istenni ízt ad!
Tetejét tojássárgájával megkenjük és mehet a sütőbe 180 fokra kb 20 percig.

Mediterán kocka

Húsmentes napra való étek eme pizzaszerűség :-)

Az alapja egyszerű "kenyértészta" kissé mediteránosítva, rajta pedig minden  ami  "olaszos".

Hozzávalók a tésztához:

0,5 kg liszt

2,5 gr. élesztő

csipetnyi só

2 dl tejföl

fél dl olíva olaj

1 ek. oregano fűszer

és annyi víz,hogy sűrű nyújtható tésztát kapjunk.

Tetejére:

3 dl tejfölben elkeverni 2 kk.szardellapasztát. Ezt a tésztára kenni és jöhet a díszítés :

olajbogyó

kapribogyó

szárított paradicsom

szardella krém csíkok

oregano

Előmelegített sütőben 200 fokon kb 15-20 percig sütni.

Túrós-kapros lepény

Gyermekkorom egyik kedvence volt (a hájas kifli mellett) ez a kelt tésztából készült sós finomság.
Kapor nélkül is elkészítheted bár nélküle nem az igazi :-)

Tésztához:
0,5 kg liszt
2,5gr élesztő
1,5dl langyos tej
1dl víz
csipetnyi cukor
1 kávéskanál só
1tojás

Tetejére:
0,5kg túró
2dl tejföl
1tojás
csipetnyi só
1 csomag kapor




Tejből,élesztőből,cukorból kovászt készítesz.Tudod,mikor már habzik a teteje-hozzáadod a liszt+tojás+só+víz-hez. Jól összegyúrod és kb fél-1cm-re kinyújtod.
A tetejére teszed az előzőleg összeállított  túrós keveréket és mehet is be a 200 fokra felfűtött sütőbe.(olyan 20-30 percre)
Ja,Mimi! és a kaprot mielőtt beleteszed vágd apróra :-)