Vörösboros marha lábszár pörkölt

Mielőtt még a Kedves Olvasó azt hinné,hogy nálunk csak az édesség fogy,ime egy húsos recept is:

Hozzávalók:

1kg marha lábszár

0,5-0,8 dl víz
0,3dl vörösbor a pörköltbe
0,3dl vörösbor a szakácsba :-)
evőkanálnyi pirospaprika
kiskanálnyi só+vegeta
egy jókora marék házi tarhonya
(amelynek a receptjét valószínűleg itt nem fogjátok megtalálni:-))
2 közepes fej hagyma
1,5dl olaj
1 nagy paradicsom
1 zöld paprika

Az apróra vágott hagymát és tarhonyát forró olajban megpirítjuk,majd hozzáadjuk a kockákra vágott marha húst és így pároljuk fedő alatt 10 percig. Ezután rászórjuk az evőkanálnyi pirospaprikát(ettől lehet többet is,aki szereti paprikásan) majd felöntjük vízzel és beledobjuk a zöld paprikát és paradicsomot.

Ha a víz fele már elfőtt kezdődhet a borocska adagolása.2-3 részletben-ide is -oda is:-)

A pörkölt nem egy gyors mulatság,nekem ez 3,5 órát főtt-így lett igazán omlós.

Vagy omlósz? :-)

Tálalható főtt krumpival,tésztával,friss zöld salátával, savanyúsággal.

Jó étvágyat hozzá!

Almás krémes

A tegnapi epresnek már annyi... :-)
Ígyhát ma nekifogtam valami újnak. Nem titok,hogy a kipróbálásra váró új sütik receptjeit kedvenc webszakácskönyvemből a Nosalty-ról szerzem be.
Mára egy almás krémest néztem ki, jól választottam :-)

Tésztához:


1,5 kg savanykás alma
8 tojás

3 ek víz

20 dkg liszt

18 dkg porcukor

1/2 cs sütőpor

1 ek cukrozatlan kakaópor

Krémhez

0,5 l tej

2 cs vaníliás pudingpor

18 dkg porcukor

25 dkg margarin

Csokimázhoz

3evőkanál olaj

15dkg csokibevonó

A tepsit kibéleljük alufóliával vagy sütőpapírral és a felszeletelt almát a tepsibe rakjuk. Lehet egy kis fahéjat is szórni rá aki szereti.
A tojások sárgáját felverjük a vízzel+cukorral,hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet.Végül beleforgatjuk az előzőleg kemény habbá vert tojásfehérjéket.
Az így kapott massza felét az almára öntjük,a másik felébe pedig belekeverjük a kakaóport. Ezt is rá a fehér tésztára.
170 fokon kb. 25-30 percig sül, majd mikor kihült kiborítjuk-így az almás rész le felfelé.
(ha nem,akkor valami nem sikerült-kezd újra!:-) )

A krémhez a margarint a porcukorral habosra keverjük,majd hozzáadjuk az előre elkészített és kihült pudingot. Ezt az almára kenjük,rá a csokimáz és már mehet is a hűtőbe egy pár órára (vagy ameddig kibírod:-))

Epres piskóta szelet

Jön a hétvége és igyekszem eleget tenni a Családom "úgy ennék már valami édeset!" felszólításának.

A piacon vett eper  inkább szép volt mint édes,így módosítottam az eredeti recepten és az eperkarikák a még nyers tésztára kerültek egy kis porcukorral meghintve.Ettől  olyan eperlekváros "fílingje" lett :-)

Hozzávalók:

6 db tojás

6 e.kanál kristálycukor

6 púpos e.kanál liszt

 

50dkg eper

3 e.kanál porcukor

 

1 csomag vaniliapuding

0,5 l tej

1 e.kanál cukor

20dkg Ráma margarin

6 tojás fehérjét habosra verjük (addig amíg megfordítva az edényt nem esik ki belőle a hab :-) ) , majd beletesszük a 6 kanál cukrot és ezt követően a 6 tojás sárgáját egyenként. Végül az előírt liszt mennyiséget keverjük hozzá,de már alacsonyabb fordulaton.

Ezt zutty bele a tepsibe,majd rá a felkarikázott epret és a porcukrot. Előmelegített sütőben 200 fokon kb.15 perc alatt megsül.

Tetejére kenjük az elkészült pudingot,amelybe én bele szoktam dobni 20dkg margarint is.

Mutatós és gyors. Legalább annyi idő alatt fogy el amennyi idő alatt elkészül :-)

Túrós-kapros lepény

Gyermekkorom egyik kedvence volt (a hájas kifli mellett) ez a kelt tésztából készült sós finomság.
Kapor nélkül is elkészítheted bár nélküle nem az igazi :-)

Tésztához:
0,5 kg liszt
2,5gr élesztő
1,5dl langyos tej
1dl víz
csipetnyi cukor
1 kávéskanál só
1tojás

Tetejére:
0,5kg túró
2dl tejföl
1tojás
csipetnyi só
1 csomag kapor




Tejből,élesztőből,cukorból kovászt készítesz.Tudod,mikor már habzik a teteje-hozzáadod a liszt+tojás+só+víz-hez. Jól összegyúrod és kb fél-1cm-re kinyújtod.
A tetejére teszed az előzőleg összeállított  túrós keveréket és mehet is be a 200 fokra felfűtött sütőbe.(olyan 20-30 percre)
Ja,Mimi! és a kaprot mielőtt beleteszed vágd apróra :-)

                                                                 

Bécsi almásrétes

Talán nem épp a legkönnyebbel kezdem,de lássunk neki :-)
Múlt hétvégén szerencsénk volt betekintést nyerni Bécs egyik ismert cukrászdájának "kulisszatitkaiba".
Innen jött az ötlet,hogy próba szerencse...aztán valami majdcsak kisül belőle.

Igaz, nem forgattam a tésztát a fejem felett mint Jürgen Szakács  és annak örültem legjobban,hogy a tészta szakadásmentesen megúszta.
Nézzük az összetevőket:

ALT-WIENER APFELSTRUDEL  ( nach ungarischen Art :-)

Tészta:

250gr. rétesliszt

1 kávéskanál só

1 tojás

1dl langyos víz
0,2dl olaj


Az összetevőket addig gyúrod össze,amíg a tészta el nem válik a kezedtől és az edénytől is. Ezután egy olajjal teli tálkába teszed 20-30 percre. Amíg ott pihenget elkészíted a tölteléket,a következő alapanyagokból:

Töltelék:
1kg savanykás alma felszeletelve
170gr mazsola (18 év felett rumba áztatva :-))
140gr kristály cukor
10g  fahéj
150gr pirított zsemlemorzsa  (50gr forró vajban megpirítasz 100gr zsemlemorzsát)
1 citrom leve

A tésztát olyan vékonyra kell nyújtani,hogy az aktuális napilapot alátéve simán el tudd olvasni (Jürgen után szabadon).Itt jönne a tészta fejünk felett való forgatása,de az ez esetben kimaradt:-)
A töltelékkel együtt feltekered, és 200 fokra felmelegített sütőben aranybarnára sütöd. Ez kb. 20-30 percet vesz igénybe. Kivétel után olvasztott vajat csorgatsz a tetejére, és nedves konyharuhával letakarod.





Készíthetsz túrós rétest is. Ebben az esetben a következők kerülnek a belsejébe:

50dkg túró
10dkg kristálycukor
10dkg mazsola
1 tojás
2dl tejföl

A frissen készült eperöntethez pedig fél kg eperre és fél kg cukorra van szükséged.Lassú tűzön 20 percig főzöd,állandó kavargatás mellett.

Sok sikert hozzá :-)

Itt lennék én is az éterben :-)
15-20 évvel ezelőtt még  Nagymamáink porosodó receptkönyveit vettük le a polcról ha valami jól bevált finomságot szerettünk volna kipróbálni. Ma pedig klikk ide..."search" oda...aztán egy gyors "enter" és már válogathatunk is.
Blogomat Lányomnak Miminek indítom,azzal a céllal hogy ha 10...hmm 15 év múlva elkezd  főzőcskézni legyen mibe kapaszkodnia ha elakad fakanállal a kezében...miközben a mobil épp lemerül... telefonkártya nullázódik...
Mert net az mindíg lesz, az a lételem :-)
Régi  és hirtelen felindulásból elkövetett recepteket szeretnék csokorba szedni. Olyanokat is amelyek jól sikerülnek és azokat is amelyek kevésbé:-)
Jó munkát hozzá Mindenkinek!