BÚÉK saláta :-)))

Avagy alternatív kukoricasaláta... avagy sültpaprika saláta másképp :-))

Sült malachoz ideális csemege, evésre készen vár minket a hűtőben :-)

                                                                  Hozzávalók:

                                                             5-6 db. sültpaprika
                                                              1 doboz kukorica
                                                              1 fej lilahagyma
                                                              3 gerezd fokhagyma vagy 4-5 :-)
                                                               kicsi  só :-)
                                                               1 pohár tejföl

  Elkészítés:

A paprikát  és a lila hagymát apróra vágjuk majd összekeverjük a többi összetevővel és
                            BÚÉK !!!!!!! :-))))))))

                                                             

Mézeskalács

Mivel a recept jól bevált,így  az idén csak a díszítésen változtattunk :-)

Kaviárkrém

   Végre előkerült Csöremama kaviár krém receptje, nem volt könnyű megszerezni :-)
Egyetemista korunkban nagyon sűrűn ettük ezt a fenséges krémet szobatársam Csörike Anyukájának jóvoltából. ( Mert olyan nehéz sorsú diánk éveink voltak,hogy kaviárkrémmel kergettek  minket az asztal körül egy-egy vizsga után :-)))) )
Innen is puszi Neki érte :-)

Hozzávalók:

                                                                       
                                                                       100 gr. piros kaviár
                                                                        2 db kisebb száraz zsemle
                                                                        1 citrom leve
                                                                        1 fej hagyma
                                                                        1 dl olaj (lehet olíva is)

                                                                           Elkészítés:

A száraz zsemléket vízbe áztatjuk, kinyomjuk belőle a felesleges folyadékot majd  botturmixxal összekeverjük a kaviárral, olajjal és a citrom kifacsart levével.
Elméletileg ezt a műveletet kézzel kellene véghezvinni, úgy az igazi :-)
Ezután hozzáadjuk a nagyon apróra vágott hagymát és hűtőbe tesszük egy éjszakára.
Pirítóssal kiváló!
Szükség esetén sózni is lehet, bár a kaviár mellett óvatosan kell bánni a sóval.

Túrós-kekszes szelet sütés nélkül

És elérkezett a 100. bejegyzés is. Köszönet Mindenkinek, aki  velem együtt "lapozgatta" eddig a virtuális receptkönyvemet.

Hogy a 100-as szám bűvkörében maradjunk, egy olyan süteményt szántam ennek a bejegyzésnek amely a NoSalty receptgyűjteményében a Top 100-as  listán szerepelt. Úgy gondolom közel 15 000 recept közül ez nem rossz helyezés :-)

Igaz, azóta csak Top 50-es lista van , de a 100-ban benne voltam :-)))))

Az eredeti receptet ITT találjátok.

Barna tésztához:

• 60 dkg darált háztartási keksz
• 10 dkg porcukor
• 10 dkg kakaó -, vagy csokipor
• 4 dl tej
• 1 ek rum

Fehér krémhez:

• 50 dkg túró
• 25 dkg mascarpone
• 10 dkg porcukor
• 1 csomag  zseléfix
• 
  
• A  barna tésztához való összetevőket jól összekeverjük, hogy sűrű "tésztát" kapjunk, és egy tepsibe beletesszük. 
• (A 4 dl tej helyett lehet használni 2 dl tej+ 2 dl meggylé keverékét is, úgy finomabb lesz az íze.)
• A fehér masszához valókat szintén összekeverjük. A zseléfix elhagyható, bár használatával keményebb lesz a túrókrém, és tartást ad. 
• A barna keksz keverékre tesszük.
• Tetejét csokimázzal díszítjük.
• A túrókrémhez adható meggy, ribizli, szeder, eper. Mind-mind különlegessé teszi.

Sajttál l.

Azért mertem a bejegyzésnek a Sajttál I.-es nevet adni, mert amekkora a lendület lesz még II. is :-)

I love Mimi torta

A következő novemberi születésnapos a blog névadója Mimi :-)
Mivel Nála csoki mindig és minden mennyiségben, így mi sem lehetett  találóbb mint egy Milka torta.

Ez persze csak a külső megjelenésre vonatkozott, a belső a jól megszokott és bevált háromszoros élvezet sütemény volt-csakhogy ne legyen vita a Testvérek közt :-)

...és sikerült !!! Füstölt sajt

Hatalmas örömben volt részem,mire az  X-edik füstölős Bácsi rábólintott,hogy vihetem a sajtjaimat.
Igaz, volt egy kis félreértés,mert azt hitte disznósajt fog érkezni, de végülis bevállalta :-)

3 órát füstölődtek a kolbászok mellett...és az íze...hmmm, felülmúlhatatlan :-)

Első nekifutásra fokhagymás, köménymagos és zöldfűszeres sajtot küldtem a füstre, de holnap már neki is látok a következő adagnak :-)

Karácsonyi ajándékötlet újratöltve

Karácsony közeledtével gondoltam újratöltöm ezt a blog bejegyzést, hátha valaki kedvet kap hozzá,hogy elkészítse.

Blogok közt "lapozgatva" akadtam rá erre a nagyon ötletes ajándékra és ezúton is köszönet
 érte !
Először  kavargattam, méregettem,töltögettem-aztán pedig ki is sütögettem,hogy azért tudjam mit adok ajándékba :-)

Hozzávalók:

1 bögre= 250ml

1 és 1/2 bögre liszt

1 bögre apróra vágott kandírozott gyümölcs

1/2 bögre cukor

1/2 bögre darabolt dió

1/2 bögre mazsola

1 teáskanál sütőpor

1/2 teáskanál só

1/2 teáskanál szódabikarbóna

A hozzávalókat tetszőleges sorrendben rétegezzük  1l-es üvegbe. Célszerű a  lisztet és a cukrot az aljára tenni,mert különben átfolyik a nagyobb darabokon. Sajnos én az első nekifutásra így jártam, a cukor ellepte a diót :-)

Az üveghez a következő használati utasítást mellékeljük:

Rumos-gyümölcsös süti

1/2 bögre olaj

2 tojás

3 evőkanál narancslé

2 teáskanál rum

1 üveg rumos-gyümölcsös sütikeverék

Az alapanyagokat összekeverjük egymással és a sütőpapírral  bélelt tepsibe 5cm-es labdákat formálunk. 190 fokon kb. 15 percig sütjük és ez lesz belőle:

Az első érlelt sajt

Rögtön az elején szeretném megosztani az információt-miszerint a legnehezebb ebben a technológiában kivárni azt az időt amikor már kóstolhatunk! :-))))

A szokásos oltós módon készült sajtot a préselés és a sófürdő munkafázisa után pár hétre  "békén  kell hagyni".
Jól szellőző 15-19 fokos lehetőleg magas páratartalmú helyet keressünk.
7-10 nap elteltével már látható a sárgás kéreg ami bevonja a sajtot. Alatta pedig szépen lassan lebomlik a tejcukor és a tejsav.Ebből széndioxid képződik aminek köszönhetőek a sajtban lévő lyukacskák.
Ha meleg pincében érlelünk,akkor több széndioxid képződik ha hideg helyen,akkor inkább tömörebb sajtot kapunk.
( Na nem magamtól vagyok ám ilyen okos, csak utánaolvastam! :-) )

A sajtocskát naponta kell forgatni, megtörölni a kipréselődött savótól, beszélgetni vele, dicsérgetni...
Majd 3-4 hét múlva csodás ízzel hálálja meg kedvességünket :-)
Ez a minimális idő- mi eddig bírtuk ki :-)

Szülinapi torta képekben

Köztudott,hogy Zsolti fiam nagy gyümölcsrizs rajongó, így az idei szülinapi tortájába valamilyen formában szerettem volna ezt becsempészni.
Ebből az ötletből kiindulva született meg ez a torta, melynek alapját a háromszoros élvezet süti adta.

A krém csak sárga színben készült és apró aszalt sárgabarack darabkákkal lett ízesítve.
 Először a piskóta közepében vágtam ki a gyümölcsrizs helyét.














Erre került rá egy réteg krém, majd karamell ízesítésű Milka piskóta tallér, amit a maradék krémmel fedtem be.






A végeredmény ilyen lett:

                                                       Tálalva pedig így nézett ki  :-)  

Magyaros gomolya sajt

Íme egy újabb ízvilág. Kicsit fűszeresebb, kicsit pirosabb, kicsit erősebb...olyan igazi magyaros :-)

Alapként oltós sajt készült. Ez egy lágyabb, krémesebb állag.
5 liter tejhez tettem 2 ek. törött paprikát, 1 ek. őrölt köménymagot és 1 db. apró kockákra vágott lilahagymát.
Ezek az összetevők az oltó előtt kerültek a tejbe.
Érlelni még nem próbáltam- de a hagyma jelenléte miatt ez lehet,hogy nem is ajánlatos.
Kolbásszal, erőspaprikával, hagymával, friss kenyérrel igazi kiadós reggeli vagy vacsora :-)

Késő őszi csemege

Ötletnek szánom a következő képeket.

Kitűnő őszi csemege a sült sütőtök bírsalmával és mézes dióval töltve ! :-)

...és persze fahéjjal megszórva! :-)

Paneer sajt aszalt sárgabarackkal

...és akkor következzenek a  bizarrabb változatok :-)

Apró aszalt sárgabarack kockákat préseltem a paneer sajtba.

A végső forma elérése után, ami az ecetes sajtnál gyorsan bekövetkezik- Tokaji aszúba mártottam.

Persze csak kis ideig :-)

Ettől fantasztikus illata lett és kicsit sárgás a kérge.

Paneer sajt pisztáciával

Amikor készítek egy sajtot akkor hozzávetőlegesen a préselés stádiumában már a fejemben van a következő ötlet :-)
Így az ízesítés függvényében vagy oltós vagy ecetes sajt készül.

Ebben az esetben az ecetes- Paneer sajtot választottam,mert ennek a savója gyorsabban távozik és talán nincs annyi ideje eláztatni az apró darabokra vágott pisztáciát.

  Azt hiszem ez a fajta is gyorsan a kedvencünké fog válni, ha az "elpusztítás" tempóját vegyem mértékül :-)

Virslis lábtörlő

Ezen a kicsit fura néven találtam több gasztroblogban is ezt a kelt tészta receptet, amely kiválóan alkalmas vendégvárásra. Egyszerűen elkészíthető és igen mutatós.

                                                           Hozzávalók:

                                                           1 tojás
                                                           0,5 kg liszt
                                                           2,5 gr (fél kocka) élesztő
                                                           1 dl tej
                                                           1 dl víz
                                                           1 kk cukor
                                                           1 ek olaj
                                                           2 kk só
                                                           2 ek köménymag, lenmag, szezámmag-ízlés szerint
                                                           10-12 db virsli ( ha füstös annál jobb :-)

                                                                 Elkészítés: 

A cukros tejben megfuttatjuk az élesztőt. A liszthez adjuk a tojást , sót, olajat, magokat, vizet- majd végül a felfuttatott élesztőt.
Nyújtható tésztát gyúrunk belőle, majd meleg helyen kelesztjük 1 órát.
Ujjnyi vastagságúra nyújtjuk majd  hosszanti irányban csíkokra vágjuk a tésztát. A két végén hagyunk egy 2-3cmm-es részt nehogy szétnyíljon
A virsliket "befűzzük" - a tetejét még megkenhetjük tojássárgájával- köménymaggal meghinthetjük.  Előmelegített sütőben 200 fokon 30-35  perc alatt készre sütjük.

Bírsalmasajt

Megmondom őszíntén,hogy ezt a keménységű bírsalmasajtot a második nekifutásra sikerült elkészítenem.

Az első 3-4 kg -ból lekvár lett. Persze mondhatom,hogy azt úgy is  szerettem volna        :-))))

                 


                                      Hozzávalók:
                                   


                                2 kg kockákra vágott
                                        főtt bírsalma
                                1,60 kg cukor
                                1 narancs héja és leve
                                1 citrom héja és leve
                                fél  vaníliarúd
                                1 ek fahéj
                                 kb. egy marék dió






                                                                       Elkészítés:

A bírsalmákat jól megmossuk és úgy szőröstől-bőröstől megfőzzük. Megvárjuk,hogy egy kicsit kihűljön,majd összedaraboljuk, eltávolítjuk a magházat , kukacokat :-) és a hibás részeket.
Ekkor mérjük le a súlyát-minden kg bírsalmához 80 dkg cukor kell.
A bírsalmát péppé főzzük (kb. fél óra) majd hozzátesszük a narancs-citrom héját, diót, a két gyümölcs levét, vaníliát, fahéjat és a cukrot. Így együtt főzzük tovább míg teljesen be nem sűrűsödik.
Aki ezt nem tudja kivárni, az lekvárt kap!:-)
Formákba öntjük és a szekrény tetejére tesszük,hogy kiszáradjon.

                               

Sajtkrém házilag

Most hogy már megy a szilárd halmazállapot, megkíséreltem valami újat is :-)
Kicsit macerásabb mint a sajt készítés, de megéri bajlódni vele.
Szeletelhető és kenyérre kenhető állagú.

Hozzáavók:

5 liter házi tej

1 dl tejföl vagy élőflórás joghurt

1 ek oltó (5-6 csepp)

só

különböző ízesítések: fokhagyma, lilahagyma, kapor, magok

Elkészítés:

A tejet felforraljuk, majd megvárjuk,hogy 20-25 fokra visszahüljön.

4 litert várakozó álláspontra helyezünk a hűtőbe.

A maradék 1 literhez hozzáadjuk az 1dl kultúrát (joghurt vagy tejföl) és 20 fokon tartjuk kb. 3 órát. Addigra ez a tejmennyiség már nem lesz édes, de még savanyú sem.

3 óra elteltével felmelegítjük a hűtőben lévő 4 litert is 20 fokra ée összekeverjük a savanyítottal.

Ekkor beletesszük az 1 ek. oltót és konyhahőmérsékleten hagyjuk 10-16 órát. (nyáron rövidebb- télen hosszabb ideig)

Megaludni előbb fog,de csepegtetni csak akkor kell mikor már kezd savanyodni,viszont a túró savanyúságát nem kell neki elérni.

Ha lecsepegett megsózzuk és ízesítjük tetszés szerint.

Hengereket vagy gombócokat is formálhatunk belőle.