Töltött kucsmagomba

Hetek óta a legnagyobb közösségi oldal egyik gombász csoportjában egy ilyen vagy ehhez hasonló kucsmagomba recept kering. Nem csoda ,hogy már alig vártam,hogy végre elinduljon a szezon és eme finomságot ne csak fényképről csodálhassuk.

Hozzávalók:

Legalább fél kiló friss kucsmagomba-ha lehetőség van nagyobb példányokat válasszunk azt könnyebb tölteni.

2 fej hagyma vagy újhagyma

25 deka jóféle füstölt házi sonka

1 doboz zöldfűszeres vajkrém

némi friss petrezselyem , snidling és turbolya

a "nyakonöntéshez" 5 tojás, fél liter tejföl, 1 dl tej, shiitake vagy vargánya gomba őrlemény.

Tetejére reszelt füstölt sajt.

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát,sonkát és a fűszernövényeket összekeverjük a vajkrémmel és egyenként megtöltjük vele a gombákat. Kivajazott jénaiba tesszük őket szorosan egymás mellé.

Só vagy vegeta annyi kell bele amennyit a füstölt sonka sóssága enged.

A tojásokat összekeverjük a tejföllel,tejjel és gombaporral majd nyakonöntjük vele a gombákat.

180 fokra előmelegített sütőben sütjük 35-40 percig,majd ekkor szórjuk a tetejére a reszelt sajtot és visszatesszük még 10 percre,hogy a sajt ráolvadjon.

Friss salátával tálaljuk.

Cukkinis tészta gazdagon-húsimádóknak

Az eredeti cukkinis tészta recept amelyre itt a neten leltem rá nem okozott osztatlan sikert a Családom Férfi tagjai közt.
Hát...jó...jó..de hol a hús?
Csirkecomb mellé elmenne...
Ezen megjegyzések hallatán jött az ötlet az alaprecept bővítésére.
Így született eme étek Kicsiknek-Nagyoknak....Lányoknak-Fiúknak! :-)

Hozzávalók:

30 deka csirkemell

30 deka sertés comb

1 kisebb zöld és egy kisebb sárga cukkini

2 közepes lila hagyma

2 Camping krémsajt

2 db paprika-ha lehet különböző színű

2 közepes paradicsom

8-10 db olívabogyó

pár szem aszalt paradicsom

fél zacskó kagyló vagy valamilyen kisebb méretű tészta

fűszerek: oreganó, kakukkfű,bazsalikom, só, kis vegeta

olaj

Elkészítés:
Az olajban megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, majd rátesszük a kockákra vágott húst. Mikor ez már félig megpárolódott hozzáadjuk a felszeletelt cukkinit,paprikát,paradicsomot és az aszalt zöldséget,olajbogyót a fűszerekkel.
30-40 perc után összekeverjük a tejszínes krémsajttal és a kifőzött tésztával. Kicsit hagyjuk összerottyanni és máris tálalható :-)
Egy kis reszelt sajt a tetejére nem ront rajta :-)

Brokkolis csirkemell magokkal

Kísérletképpen készült egyszer ez a szakácskönyvből merített húsos étel, de aztán oly mértékű sikert aratott, hogy rászoktunk :-)

Hozzávalók:

 0.5 kg csirkemell

0.5 kg brokkoli

3 ek. szezámmag

1 ek. lenmag

1 ek. napraforgó mag

olaj, só, vegeta

Elkészítés:

A brokkolit rózsáira szedjük és sós vízben puhára főzzük. Addig a csirkemellet kis kockára vágjuk, megsózzuk-vegetázzuk és olajban megpirítjuk. Hozzáadjuk a főtt brokkolit majd a magokat és együtt pároljuk 10 percig   amíg el nem fő a leve.

Rizzsel vagy sült krumplival tálaljuk.

Könyvajánló - Száz magyar ételcsoda

Kati felhívására készült ez a könyvajánló, amelyben népszerűsíteni szeretné a hagyományos "kézzel" írt és megjelent recepteket.
Nagyon jónak tartom a kezdeményezést hiszen a mai elektronikus világban a szakácskönyvek kissé háttérbe szorultak.


Választásom a Totem Plusz Könyvkiadó gondozásában megjelent :

című  szakácskönyvre esett.

A hagyományos ízek mellett megtalálhatjuk benne a kevésbé ismert  vagy régi magyar étkek leírását is.

Külön öröm számomra hogy az Anyaország receptjei mellett megismertet Erdély, Kárpátalja,Felvidék és a Délvidék legfinomabb fogásaival is.

Az egyes ételeknél a nehézségi fok  feltüntetése mellett kis képsor segít a finom fogás  pontos elkészítésében. Külön figyelmet fordítottak az árfekvés és az energiatartalom megjelölésére.

A képek persze gyönyörűek és ínycsiklandozóak. Szerintem ha nem is sikerül nekünk mindíg ilyen szépen elkészíteni egy-egy recept  az ízek kárpótolni fognak érte :-)

Addig is gyönyörködjünk  Liptai Zoltán mesterszakács műveiben és tervezgessük a finom vasárnapi ebédeket.

Rakott zöldbab-palacsintatésztával

Egy recept magazinban találtam rá erre a rakott zöldbabra. Próbáljátok ki :-)

                                                   Hozzávalók:                 

                             

                                                0,5 kg darált sertéshús

                                                20 dkg kockára vágott szalonna

                                                80 dkg zöldbab

                                                20 dkg rizs

                                                10 dkg reszelt sajt

                                                1 fej lilahagyma

                                                1 zacskó Bolognai spagetti alap

                Palacsintatésztához:  10 dkg reszelt sajt

                                                8 ek. liszt

                                                2 dl tej

                                                2 dl tejföl

                                                2 tojás

                                                1 teáskanál só

                                                2 gerezd fokhagyma

 

                                                                       Elkészítés:

A zöldbabot összevágjuk és sós vízben félig megfőzzük.
A szalonnát zsírjában megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apró kockákra vágott hagymát és megdinszteljük.
Ezután következik a darált hús majd a Bolognai alap. 2 dl vizet öntünk hozzá és fedő alatt pároljuk amíg zsírjára nem sül.Hozzáadjuk az előzőleg megfőtt rizst.

A palacsintatésztához összekeverjük a hozzávalókat- a fokhagymát vagy összezúzzuk vagy apróra vágjuk.
Kivajazott jénaiba tesszük a zöldbabot majd  rá a húsos-rizst. Leöntjük a palacsintatésztával majd a tetejére szórjuk a reszelt sajtot.
Előmelegített sütöben 200 fokon fél óra alatt készre sütjük.

Tejfölös szaftos hús

Ime egy recept a családi szakácskönyvből.

A hozzávalókat és az elkészítés módját itt találjátok.

Csírkehús helyett elkészíthető borjú illetve sertéskarajból is.

Újévi lencse

Évek óta nálunk január 1-én ez a lencsés egytálétel kerül az asztalra.
Annyira nem vagyunk rajongói a lencsének,dehát a cél szentesíti az eszközt :-)
Viszont így,hogy ennyi íz keveredik benne - kimondottan finom.

Hozzávalók:

200gr. lencse

1 lila hagyma

5-6 db savanyú uborka

2 db alma

3 db nagyobb krumpli

1 csomag virsli

3 levél babérlevél

vegeta,só

olaj

Elkészítés:

A hagymát apróra vágjuk és az olajon megfuttatjuk majd hozzáadjuk a vékony karikákra vágott uborkát,almát, krumplit valamint a babérlevelet. A lencsét 2-3 órával a "beavatkozás" előtt vízbe áztatjuk és ezt is hozzákeverjük.

Annyi vízzel felöntjük,hogy bőven ellepje-megsózzuk-majd  kb.1,5 óráig főzzük.

Közben az elfőtt vizet pótoljuk.

Az alma , krumpli és a hagyma pépessé fő benne, ez adja a sűrű szaftot.

Mikor már szinte minden alkotóelem teljesen szétesik :-) beletesszük a felkarikázott virsliket.

Ezzel még rottyan egyet és kész.

Elsején enni...enni.... aztán várni az eredményt!  Mármint pénzügyileg... :-))

Négy gombás sertésszelet

Hozzávalók:
6 szelet vékony sertés comb
6-8 csík bacon szalonna
1 fej lilahagyma
fél kg gomba vegyesen

Jelen esetben 4 különböző gombát leltünk a szomszédos erdőben,így ez került a "fazékba".
Szürke tölcsér gomba, sereges tölcsér gomba, fenyő-és lila pereszke. (legalábbis a gombavizsgáló szerint :-)
A jénai aljára tettem a bacon csíkokat, erre a megsózott (némi grill fűszerrel megbolondított) sertés szeleteket. Tetejére az apróra vágott és kukactalanított gombákat,hagyma karikákat és dísznek egy kis szalonnát.
Sütőben 200 fokon kb. 40-45 perc alatt készre sült és a végén összehajtottam mint egy omlettet.
Jó étvágyat !:-)

Töltött őzlábgomba

                                              Első teendő : megtalálni a megfelelő gombát!:-)

Hozzávalók:
3-4 fej közepes méretű tölthető őzlábgomba
1 fej vöröshagyma apró kockákra vágva
2db szikkadt zsemle + tej az áztatásához
20 dkg gépsonka csíkokra vágva
1 tubus tejszines kempingsajt
1 tojás
10 dkg füstölt sajt
só,bors,vegeta
200gramm szeletelt bacon szalonna

Elkészítés:
A bacon kivételével mindent összekeverünk,ha nagyon hígnak találjuk a tölteléket akkor egy kis zsemlemorzsa hozzákeverésével szilárdítható. A gondosan megmosott gombát megtöltjük vele és a külső részét bacon szalonnával körbetekerjük, a tetejére reszelt füstölt sajtot szórunk.
200 fokon kb 20 percig sütjük, az első 10 percben  alufóliával letakarva.

 Én a közepére biggyesztettem egy sereges tölcsérgombát is.
Ez a töltelék bármilyen zöldséggel finom : tök,cukkini, patisszon, paprika.

Sajtos csirkemell vajkrém ágyon

Egyszerű és nagyszerű ebéd csirkemell imádóknak :-)
Eme fő ételnek van tejfölös, tejszínes , Maggi fixes változata,nálunk most a vajkrém került elő.

Hozzávalók:

50dkg csirkemell

30dkg trapista sajt ( füstölt is kiváló)

2 tojás

liszt a panírozáshoz

25dkg vajkrém

só,bors

Elkészítés:

A jénai alját vékonyan megkenjük vajkrémmel. A húst megsózzuk,megborsozzuk majd a lisztben->tojásban->reszelt sajtban megforgatjuk. Hagyományos panírozási módszer alapján,csak a prézli helyett sajtot használunk. Szorosan egymás mellé helyezzük a jénaiban majd a tetejére kenjük a vajkrémet.

Ha nagyobb mennyiséget készítünk akkor egy réteg husi...egy réteg vajkrém.

Tetejére egy kis reszelt sajt és már mehet is 180 fokra amíg puhára nem sül.

Ez kb. 40 percet vesz igénybe.

Pármai padlizsán csirkehússal

Pármai padlizsán húsos változata kevésbé vegák számára :-)

Hozzávalók:

5-6 csirkecomb vagy vékonyra szeletelt csirkemell

750 g padlizsán

3 db. főtt tojás

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 csokor bazsalikom vagy 1 evőkanál szárított formában.

7-10 ek. olívaolaj

0,5 liter paradicsomkonzerv

3-4 db. érett paradicsom

só

bors

cukor

100 g parmezán

250 g mozzarella

néhány kanál liszt

 

 
Elkészítés:
 

A padlizsánokat felkarikázom, besózom és fél órára állni hagyom.

 Ezután  megforgatom a lisztben és olivaolajon megpirítom mindkét felét.

A  paradicsomlébe beleteszem az apróra vágott vörös-  fokhagymát ,bazsalikomot egy cseppnyi sóval és  forrásig melegítem.

 

Jénai aljára teszem a húst,meglocsolom a paradicsomszósz felével,majd ráteszem a padlizsánt, főtt tojást és a karikára vágott mozarella sajtot.A rétegzést padlizsánnal és a maradék paradicsomlével fejezem be .Tetejére szórom a parmezán sajtot és 200 fokon kb. 40-50 percig sütöm.

Nagyon laktató étel, valami könnyű leveskével ajánlatos elkészíteni :-)

Hagymás újkrumpli tökéletes köret hozzá.

Vörösboros marha lábszár pörkölt

Mielőtt még a Kedves Olvasó azt hinné,hogy nálunk csak az édesség fogy,ime egy húsos recept is:

Hozzávalók:

1kg marha lábszár

0,5-0,8 dl víz
0,3dl vörösbor a pörköltbe
0,3dl vörösbor a szakácsba :-)
evőkanálnyi pirospaprika
kiskanálnyi só+vegeta
egy jókora marék házi tarhonya
(amelynek a receptjét valószínűleg itt nem fogjátok megtalálni:-))
2 közepes fej hagyma
1,5dl olaj
1 nagy paradicsom
1 zöld paprika

Az apróra vágott hagymát és tarhonyát forró olajban megpirítjuk,majd hozzáadjuk a kockákra vágott marha húst és így pároljuk fedő alatt 10 percig. Ezután rászórjuk az evőkanálnyi pirospaprikát(ettől lehet többet is,aki szereti paprikásan) majd felöntjük vízzel és beledobjuk a zöld paprikát és paradicsomot.

Ha a víz fele már elfőtt kezdődhet a borocska adagolása.2-3 részletben-ide is -oda is:-)

A pörkölt nem egy gyors mulatság,nekem ez 3,5 órát főtt-így lett igazán omlós.

Vagy omlósz? :-)

Tálalható főtt krumpival,tésztával,friss zöld salátával, savanyúsággal.

Jó étvágyat hozzá!