BÚÉK :-)

Év vége közeledtével csokorba szedtem ezévi "sajtoskodásaimat" és ezzel kívánok minden kedves Olvasónak nagyon boldog új évet! :-)

Sajtos tearúd

Bibimóni blogtársam egy merész és nagyon dicsérendő dologba kezdett bele.
365 nap alatt végigsüti Váncza József 1936-ban kiadott süteményes könyvét.
A szerző találta fel a sütőport, valószínű Mindenki emlékszik a szlogenre "Haladjon Ön is a korral, süssön Váncza sütőporral"
Móni egy nyereményjátékra hívta a lelkes sütni vágyó Háziasszonyokat, így készültek el a sajtos rudak.

Ugyebár mi más is lehetne?! :-))
A pontos receptet itt találjátok.

Palacsintába tekert vargányakrém

Miután szerencsém volt és ráleltem egy kilónyi vargányára úgy gondoltam hogy jár nekünk annyi gasztro-öröm hogy egyszer egy évben "csak" és "tiszta" vargányás étket együnk :-)
Kisütöttem pár palacsintát, a krémhez pedig az apró kockákra vágott vargányát rádobtam egy kis olajban megfuttatott hagymára.Erre ment a piros paprika és a kakukkfűvel, snidlinggel elkevert tejföl.
Beletekertem a palacsintákba megkentem tejföllel és 180 fokos sütőben 15 percig pirítottam a tetejét.

Hmmm.... nincsenek hozzá szavak! :-)))

Fehér csokoládés sajttorta eperszósszal

Bibimónitól kapott sajttortás receptkönyvből készült eme finomság -házi sajtkrémmel :-)

                                                                                       Hozzávalók:

1 csésze apróra vágott fehér csokoládé (100gr)

fél kg natúr krémsajt

150 dkg cukor

3 tojás

1 zacskó vanilia cukor

175 ml tejföl

                                                                              Elkészítés:

Gőz fölött megolvasszuk a fehér csokoládét, simára keverjük és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.
Közben habosra keverjük a krémsajtot a cukorral,hozzáadjuk a tojásokat, vanília cukrot és a tejfölt.
Mielőtt az olvasztott csokoládét belekeverjük ellenőrizzük hogy a krém és a csoki közel azonos hőmérsékletű legyen, mert csak így kapunk homogén masszát.
Csatos formába öntjük és előmelegített sütőben 180 fokon 25-30 percig sütjük.
Sütő ajtaját félig kinyitjuk majd hagyjuk benn a sütit még egy órát.
Hozzá eperlekvár vagy bármilyen más piros színű lekvár illik.

Kapros túróval töltött őzlábgomba

Ha október akkor gomba :-)
Sajnos az elmúlt egy év nem kényeztetett el bennünket gomba-ügyileg.
Így  múlt héten a napi 2-3 kilónyi zsákmánynak különösképpen  tudtunk ám örülni :-)
A friss kinyílt őzlábakból ez a finomság készült.

                                                                                               Hozzávalók:

3db nagy  őzlábgomba 

Töltelékhez:

25 dkg túró vagy orda

1 tojás

1 ek. kapor

só, vegeta az ízesítéshez

Panírhoz:

2 tojás

liszt

zsemlemorzsa

só

Elkészítés:

A nagy őzlábgombákat én mindig bele szoktam mártani lobogó forró vízbe 1 percre, mert így bezáródnak a lemezei és nem szívják magukba később a sütésnél az olajat.

A túrót összekeverjük a tojással, kaporral ,sóval -vegetával ízesítjük majd megtöltjük vele a gombát.

Hagyományos módon bepanírozzuk (liszt, tojás,zsemlemorzsa) és forró olajban kisütjük.

Kézműves sajtos fórum

 Szeretettel várunk minden sajtkedvelőt az újonnan indított kézműves sajtos fórumon.

Profi és hozzám hasonló amatőr  "sajtkukacok" találkozóhelyét szeretnénk létrehozni, ahol bátran lehet kérdezni és felelni minden sajtos témában a fejéstől az értékesítésig.

Várunk  Mindenkit szeretettel:

                          http://www.freeforum.hu/sajtcsoport

Szilvásgombóc kicsit másképp

Tegnap a tűzhely egyik részén főtt a szilvalekvár a konyha másik felében pedig készült a sajt- amelynek a velejárója az orda.

Gondoltam összehozom a kettőt egy laza szilvásgombóc erejéig.

A kicsepegett ordába porcukor, kicsi tejszín és fahéj került.

Ennek közepébe a frissen megfőtt kihűlt vaníliás szilvalekvár.

A gombócokat darált kekszben forgattam meg.

Ugyanez eperrel és mogyorókrémmel :-)

Sajttál ll.

...és itt a Sajttál folytatás :-)

Pozsonyi kifli - egy emlék a múltból

Régi családi receptkönyvünkben találtam rá ezekre a kiflikre és mivel a recept mellett egy aprócska dátum épp a születési évemet mutatta, így azt gondoltam hogy a leírását autentikus formában teszem Elétek..

Ne ítélj elsőre avagy hamis ananász befőtt cukkiniből

A múlt évben sóvárogva álltam a csigák által agyonrágott sárga cukkinis bokrok felett és azt szerettem volna hogy legalább 1 kicsi darabka teremjen rajtuk, legalább mutatóba.
Az idén aztán bepótolta a lemaradását :-)
A különböző tökfélék már a könyökünkön jönnek ki, így Anyukám ajánlásával próbáltam ki a következő receptet:

   
5.kg sárga cukkini

    1 kg cukor

2 db citrom

2 szál rebarbara

1 zacskó befőtt tartósító (ha télire szeretnénk)

40 csepp ananász aroma

Elkészítés:

A cukkiniket apró kockákra vágjuk és 2 liter vízzel, a cukorral, a citrom kifacsart levével valamint az ananász aromával odatesszük főni. A rebarbarát hosszában elvágjuk és amikor forr akkor adjuk hozzá a befőtthöz.

Csak addig kell főzni hogy a cukkini még ropogós maradjon, kb. 10-15 perc.

Ha télire szeretnénk eltenni akkor a végén belekeverjük a tartósítószert és hideg dunsztban hagyjuk kihűlni.

Íze kellemesen savanykás lesz .

Én első körben Vilmos körte aromával készítettem, úgy is különleges lett :-)

Orda kocka málnával

Íme egy gyorsan elkészíthető, gyorsan felfalható sütés nélküli nyári édesség!

Hozzávalók:

fél kg babapiskóta ( 2 zacskó)

1 vödrös tejföl ( kb. 800 gr.)

25 dkg orda vagy Ricotta

fél kg málna

1 kisebb üveg málna dzsem

csokiforgács a tetejére

méz ízlés szerint

Elkészítés:

Elkészítjük az ordás krémet, amelyhez az ordát összekeverjük a tejföllel és a mézzel. Ha málnát teszek közé akkor kicsit kevesebb mézet szoktam tenni bele,ha ribizlivel készül akkor többet.

Jénai tál aljára rétegezzük a babapiskótákat és meglocsoljuk-megkenjük a málnadzsemmel. Erre kerül a tejfölös ordakrém- bele a gyümölcs.

A rétegezést mégegyszer megismételjük.

Tetejére csokit reszelünk és legalább 12 órára hűtőbe tesszük mert az idő alatt puhul meg a krémtől a piskóta.

Vigyázat! az orda gyorsan romlik, sietni kell a fogyasztással!:-)

Brokkolis csirkemell magokkal

Kísérletképpen készült egyszer ez a szakácskönyvből merített húsos étel, de aztán oly mértékű sikert aratott, hogy rászoktunk :-)

Hozzávalók:

 0.5 kg csirkemell

0.5 kg brokkoli

3 ek. szezámmag

1 ek. lenmag

1 ek. napraforgó mag

olaj, só, vegeta

Elkészítés:

A brokkolit rózsáira szedjük és sós vízben puhára főzzük. Addig a csirkemellet kis kockára vágjuk, megsózzuk-vegetázzuk és olajban megpirítjuk. Hozzáadjuk a főtt brokkolit majd a magokat és együtt pároljuk 10 percig   amíg el nem fő a leve.

Rizzsel vagy sült krumplival tálaljuk.

l. Nemzetközi Sajtipajti találkozó

A múlt hétvégén alkalmunk volt két napot eltölteni egy csodálatos helyen a Cserhát szívében.

Minden adva volt hogy jól érezzük magunkat, fantasztikus társaság, mesébe illő hely, ínycsiklandozó sajtok, zamatos borok.

Lelkes kis csapatunk által megszervezett "Sajtipajti" találkozónak a  cserhátszentiváni Angyalkert Tábor adott helyszínt. Mégegyszer köszönet érte Andinak és Zsoltnak:-)

Azt hiszem a képek magukért beszélnek:

Sajtos Pajtásaimmal ezt a tálat sikerült összehoznunk,nyugodtan mondhatom,hogy senki sem maradt éhes     :-)

 Az














Angyalkert Tábor tökéletes hely osztálykirándulásra, erdei iskolásoknak-óvodásoknak, az aktív és passzív pihenésre vágyóknak egyaránt. Látogassatok el a honlapjukra  és személyesen is, nem fogjátok megbánni!

                                                  http://www.angyalkert-tabor.hu/