Sajttorta

  Hozzávalók:

25 dkg keksz -itt Speculatius ledarálva

12,5 dkg olvasztott vaj

70 dkg krémsajt (Philadelphia)

15-20 dkg porcukor 

1 citrom reszelt héja és ½ citrom leve

1 dl tejföl

1 dl tejszín

2 egész tojás

3 tojássárgája

2 púpos tk étkezési keményítő

                                                                        Elkészítés:

Az apróra darált vagy mozsárban összetört kekszet elkeverjük a megolvasztott vajjal majd egy kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk és hűtőbe tesszük amíg a krém elkészül. Ez a mennyiség egy 23 cm átmérőjű tortaformára elegendő.
A krémhez a szobahőmérsékletű krémsajtot összekeverjük a porcukorral ,tejföllel, tejszínnel,tojásokkal, étkezési keményítővel,majd 1 citrom reszelt héjával és fél citrom levével ízesítjük.
Rásímítjuk a kekszes alapra.
A tortaformát egy nagyobb tepsibe tesszük amelyet félig töltöttünk forró vízzel-ugyanis a krémnek gőzben kell sülnie.Célszerű a kapcsos formát kívülről több rétegben alufóliával vagy zsírpapirral becsomagolni hogy a lobogó víz ne szivárogjon a torta belsejébe.
180 fokon 45 percig sütjük. Kicsit remegni fog a közepe, de ahogy hül  ki  úgy szilardul. Célszerű egy éjszakára hűtőbe tenni és csak másnap szeletelni.

Fagyi házi joghurtból

Úgy alakult hogy tetemes mennyiségű házi joghurtot sikerült "előállítanom" a hétvégén...mivel szeretjük minden formában,  gondoltam kipróbálom fagyiként is.

Hozzávalók:

0,5 l joghurt ( ha házi akkor jól csepegtessétek ki hogy sűrű legyen, ha bolti akkor görög joghurt)

0,5 l tejszín

3 evőkanál méz

vegyes piros gyümölcs mix ( megfagyva)

Elkészítés:

A tejszínt félig felverjük, tehát nem kell kemény habnak. Hozzákeverjük a krémes joghurtot majd beleforgatjuk a fagyott gyümölcs szemeket.

Mélyhűtőbe tesszük 2 órára és így egy hideg krémes, habos fagyit kapunk :-)

Füstölt sajt készítés házilag

Ajánlom figyelmetekbe a házi sajtkészítés alapjait magába foglaló  két kisfilmet, amelyet egy kedves sajtkészítő Kollégám készített.
Láthatjátok hogy milyen egyszerű és nagyszerű ...és hogy csak elindulni nehéz :-)

Sajt waxolás

Füstölt sajt készítés házilag

BÚÉK :-)

Év vége közeledtével csokorba szedtem ezévi "sajtoskodásaimat" és ezzel kívánok minden kedves Olvasónak nagyon boldog új évet! :-)

Sajtos tearúd

Bibimóni blogtársam egy merész és nagyon dicsérendő dologba kezdett bele.
365 nap alatt végigsüti Váncza József 1936-ban kiadott süteményes könyvét.
A szerző találta fel a sütőport, valószínű Mindenki emlékszik a szlogenre "Haladjon Ön is a korral, süssön Váncza sütőporral"
Móni egy nyereményjátékra hívta a lelkes sütni vágyó Háziasszonyokat, így készültek el a sajtos rudak.

Ugyebár mi más is lehetne?! :-))
A pontos receptet itt találjátok.

Fehér csokoládés sajttorta eperszósszal

Bibimónitól kapott sajttortás receptkönyvből készült eme finomság -házi sajtkrémmel :-)

                                                                                       Hozzávalók:

1 csésze apróra vágott fehér csokoládé (100gr)

fél kg natúr krémsajt

150 dkg cukor

3 tojás

1 zacskó vanilia cukor

175 ml tejföl

                                                                              Elkészítés:

Gőz fölött megolvasszuk a fehér csokoládét, simára keverjük és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.
Közben habosra keverjük a krémsajtot a cukorral,hozzáadjuk a tojásokat, vanília cukrot és a tejfölt.
Mielőtt az olvasztott csokoládét belekeverjük ellenőrizzük hogy a krém és a csoki közel azonos hőmérsékletű legyen, mert csak így kapunk homogén masszát.
Csatos formába öntjük és előmelegített sütőben 180 fokon 25-30 percig sütjük.
Sütő ajtaját félig kinyitjuk majd hagyjuk benn a sütit még egy órát.
Hozzá eperlekvár vagy bármilyen más piros színű lekvár illik.

Kapros túróval töltött őzlábgomba

Ha október akkor gomba :-)
Sajnos az elmúlt egy év nem kényeztetett el bennünket gomba-ügyileg.
Így  múlt héten a napi 2-3 kilónyi zsákmánynak különösképpen  tudtunk ám örülni :-)
A friss kinyílt őzlábakból ez a finomság készült.

                                                                                               Hozzávalók:

3db nagy  őzlábgomba 

Töltelékhez:

25 dkg túró vagy orda

1 tojás

1 ek. kapor

só, vegeta az ízesítéshez

Panírhoz:

2 tojás

liszt

zsemlemorzsa

só

Elkészítés:

A nagy őzlábgombákat én mindig bele szoktam mártani lobogó forró vízbe 1 percre, mert így bezáródnak a lemezei és nem szívják magukba később a sütésnél az olajat.

A túrót összekeverjük a tojással, kaporral ,sóval -vegetával ízesítjük majd megtöltjük vele a gombát.

Hagyományos módon bepanírozzuk (liszt, tojás,zsemlemorzsa) és forró olajban kisütjük.

Szilvásgombóc kicsit másképp

Tegnap a tűzhely egyik részén főtt a szilvalekvár a konyha másik felében pedig készült a sajt- amelynek a velejárója az orda.

Gondoltam összehozom a kettőt egy laza szilvásgombóc erejéig.

A kicsepegett ordába porcukor, kicsi tejszín és fahéj került.

Ennek közepébe a frissen megfőtt kihűlt vaníliás szilvalekvár.

A gombócokat darált kekszben forgattam meg.

Ugyanez eperrel és mogyorókrémmel :-)

Sajttál ll.

...és itt a Sajttál folytatás :-)

Orda kocka málnával

Íme egy gyorsan elkészíthető, gyorsan felfalható sütés nélküli nyári édesség!

Hozzávalók:

fél kg babapiskóta ( 2 zacskó)

1 vödrös tejföl ( kb. 800 gr.)

25 dkg orda vagy Ricotta

fél kg málna

1 kisebb üveg málna dzsem

csokiforgács a tetejére

méz ízlés szerint

Elkészítés:

Elkészítjük az ordás krémet, amelyhez az ordát összekeverjük a tejföllel és a mézzel. Ha málnát teszek közé akkor kicsit kevesebb mézet szoktam tenni bele,ha ribizlivel készül akkor többet.

Jénai tál aljára rétegezzük a babapiskótákat és meglocsoljuk-megkenjük a málnadzsemmel. Erre kerül a tejfölös ordakrém- bele a gyümölcs.

A rétegezést mégegyszer megismételjük.

Tetejére csokit reszelünk és legalább 12 órára hűtőbe tesszük mert az idő alatt puhul meg a krémtől a piskóta.

Vigyázat! az orda gyorsan romlik, sietni kell a fogyasztással!:-)

l. Nemzetközi Sajtipajti találkozó

A múlt hétvégén alkalmunk volt két napot eltölteni egy csodálatos helyen a Cserhát szívében.

Minden adva volt hogy jól érezzük magunkat, fantasztikus társaság, mesébe illő hely, ínycsiklandozó sajtok, zamatos borok.

Lelkes kis csapatunk által megszervezett "Sajtipajti" találkozónak a  cserhátszentiváni Angyalkert Tábor adott helyszínt. Mégegyszer köszönet érte Andinak és Zsoltnak:-)

Azt hiszem a képek magukért beszélnek:

Sajtos Pajtásaimmal ezt a tálat sikerült összehoznunk,nyugodtan mondhatom,hogy senki sem maradt éhes     :-)

 Az














Angyalkert Tábor tökéletes hely osztálykirándulásra, erdei iskolásoknak-óvodásoknak, az aktív és passzív pihenésre vágyóknak egyaránt. Látogassatok el a honlapjukra  és személyesen is, nem fogjátok megbánni!

                                                  http://www.angyalkert-tabor.hu/