Ahonnan a "sajtőrületem" indult - Podliveni sir

Többen is kérdezték az elmúlt időben,hogy mitől  és hogyan  fertőződtem meg ennyire sajt-ügyileg.
Hirtelen nem is tudtam válaszolni a kérdésre, így hát elkezdtem gondolatban visszapergetni az időt.
Így jutottam el ehhez a sajt féleséghez, amelynek az eredeti neve  Podliveni sir vagy nevezik  Sváb sajtnak is.
Ez a friss sajt meghatározó terméke a szabadkai tejpiacnak és hazalátogatásaim  minden alkalmával igyekeztem belőle bespájzolni kisebb-nagyobb adagot.
Azután utánanéztem hogyan készül.... vettem oltót....kerestem házi tejet.... utánaolvastam a sajtkészítés különböző formáinak...és innen már nem volt megállás :-)

És most jöjjön az " első Szerelem"

                                                                PODLIVENI SIR

Magyarul talán öntött sajtnak, öntött túrónak vagy lágy sajtnak tudnám nevezni.
A lényege hogy az édes alvasztás után a megaludt tejet nem kell feltörni-feldarabolni.

                                                                  Hozzávalók:

                                         

                                                      5 liter házi tej

                                                       3 ek tejoltó

                                                       1 ek só

                                                      géz vagy lágy szövésű konyharuha

                                                                   Elkészítés:

A tejet 32-35 fokra melegítjük majd annyi oltóanyagot teszünk bele,hogy az alvadás kb. 40-45 perc alatt menjen végbe. ( nálam ez 3 ek)
Egyszer megkeverjük és utána már csak nézzük :-)

45 perc elteltével a megaludt tejet egy tömbben beleborítjuk a gézbe és felakasztjuk csepegni 2 órára. Így annyi savó távozik el belőle amennyit a saját súlya kiprésel.

Laposabb tányérba tesszük és jól megsózzuk mindkét oldalát, majd egy másik tányért teszünk rá. Ez is egy kis súlyt képvisel. A kijövő savó elkeveredik a sóval és ebben a lében áll majd a sajt.
Ez egy gyorsan fogyasztható friss sajt, a levét nem kell leönteni mert abban állva az igazi :-)