Így a zimankós január vége felé gondoltam "alkotok" valami vidámat :-)
A sáfrányos szeklice a gasztronómiában mint szinezőanyag van jelen.
Virága nyíláskor narancs színű, szárítás után pedig vörösesbarna lesz. A virágszírmok belsejében lévő bibék adják magát a fűszert.
Használják levesek, tészták mártások és persze sajtok színezéséhez. A világos sárgától a sötét pirosig lehet vele festeni a mennyiség szabályozásával.
A népi gyógyászatban teáját erős köhögés enyhítésére alkalmazzák.
(forrás: Wikipédia)
A vélemények elég megosztottak voltak az ügyben,hogy bennhagytam a fűszert- de majd legközelebb leszűröm :-)
Így viszont mutatósabb lett :)
Ezek után viszont elgondolkodtam azon,hogy a kereskedelemben kapható "gyári" sajtok mitől olyan sárgák, valószínű nem az érleléstől...
Kicsit macerás, de az eredmény nagyon guszta. Szívesen megkóstolnám. Még soha nem használtam. Csak fest, vagy íze is van?
VálaszTörlésKöszi:-)
TörlésSzerintem inkább csak fest, inkább a látvány a domináló :-)
Most miért látszik tömörebbnek, keményebbnek a sajt?
VálaszTörlésNyáron Eger mellől hoztam tejoltót, de még azóta sem próbáltam ki, pedig tehén is van a közelben.
Meddig áll el a sajt a hűtőben, ha esetleg sokat csinálnék?
Nosza rajta! :-)
TörlésMeddig áll el? sokáig :-) minél tovább áll annál jobban érik és nemesebb az íze, úgyhogy a sajtból nem lehet sokat csinálni :-)
A tömörség attól függ mennyire van összetörve az alvadék és hogy van kipréselve a savó. Itt most jobban volt préselve.
TörlésNagyon szeretem a sáfrányt,sokat használom főzéskor,de így valami mennyei lehet:))
VálaszTörlésSajnos nekem még nem volt időm elkészíteni a sajtot,de majd referálok.
ui: Figyelj csak a tejoltó el áll szobahőmérsékleten?
Szerintem nem lesz baja, mert nálam is a kamrában van- de azért ha sokáig állni hagyod, akkor inkább tedd hűtőbe. Sok sikert :-)
TörlésNagyon guszta! Már annyit nézegettem a sajtjaidat, és egyszer úgy tíz éve én is készítettem egyszer, ki tudja, azóta miért nem? Ezen sürgősen változtatni kell! :-)
VálaszTörlésCsak elkezdeni nehéz, meg utána leállni :-)))
Törléssőt, sáfrányos szeklicéből készül a hagyományos japán rúzs is! :)
VálaszTörlésigen? ezt nem is tudtam! Akkor mennyi mindenre jó ez a fűszer!
Törlés