Sajtkrém házilag

Most hogy már megy a szilárd halmazállapot, megkíséreltem valami újat is :-)
Kicsit macerásabb mint a sajt készítés, de megéri bajlódni vele.
Szeletelhető és kenyérre kenhető állagú.

Hozzáavók:

5 liter házi tej

1 dl tejföl vagy élőflórás joghurt

1 ek oltó (5-6 csepp)

só

különböző ízesítések: fokhagyma, lilahagyma, kapor, magok

Elkészítés:

A tejet felforraljuk, majd megvárjuk,hogy 20-25 fokra visszahüljön.

4 litert várakozó álláspontra helyezünk a hűtőbe.

A maradék 1 literhez hozzáadjuk az 1dl kultúrát (joghurt vagy tejföl) és 20 fokon tartjuk kb. 3 órát. Addigra ez a tejmennyiség már nem lesz édes, de még savanyú sem.

3 óra elteltével felmelegítjük a hűtőben lévő 4 litert is 20 fokra ée összekeverjük a savanyítottal.

Ekkor beletesszük az 1 ek. oltót és konyhahőmérsékleten hagyjuk 10-16 órát. (nyáron rövidebb- télen hosszabb ideig)

Megaludni előbb fog,de csepegtetni csak akkor kell mikor már kezd savanyodni,viszont a túró savanyúságát nem kell neki elérni.

Ha lecsepegett megsózzuk és ízesítjük tetszés szerint.

Hengereket vagy gombócokat is formálhatunk belőle.