A sort Zsolti kezdte a kedvenc Plazma tortájával.
Az eredeti recept szerint darált Plazma keksz kell a "krémbe"-ez egy kimondottan délvidéki specialitás. A keksz kicsit nagyobbra van darálva mint a sima háztartási darált keksz. Persze azzal is elkészíthető.
Nálunk ez kilószám fogy,csak győzzék a szabadkai Nagyszülők hordani:-)
Hozzávalók:
Piskótához:
8 tojás
8 e.kanál cukor
8 e.kanál liszt
"Krémhez":
25dkg darált keksz (Plazma)
1/2 l narancslé
15dkg darált dió
25dkg margarin
25dkg porcukor
6 tojás sárgája
Habhoz:
6 tojás fehérje
6 e.kanál cukor
Mandula darabok a díszítéshez.
Elkészítés:
8 tojásból piskótát sütünk és a tepsiben hagyjuk kihűlni.
Amíg hűl elkészítjük a krémet. A tojássárgáját a porcukorral és a margarinnal habosra keverjük és hozzáadjuk az előzőleg narancslével lelocsolt darált kekszet és a diót.
Egyenletesen elosztjuk a tésztán.
6 tojás fehérjét 6 kanál cukorral gőz felett kemény habbá verünk és a "krémre" rétegezzük.
Én 3-4 percre ezt így egyben betettem előmelegített sütőbe hogy kicsit "megkapja" a hab tetejét.
Vigyázni kell,nehogy sokáig benn maradjon mert megolvad a krémben lévő margarin.
Az eredeti recept szerint a tetejére karamelles hab kerül-vagyis a gőz fellett melegített tojáshabba forró karamellt kell önteni ( 6 kanál kristálycukor felolvasztva). A tökéletes végeredmény feltétele,hogy a hab és a karamellizált cukor ugyanolyan hőmérsékletű legyen. Különben összerántja a habot.
Eddig ezzel még nem jártam sikerrel. Voltak már kis ropogós cukordarabkák a habban,mondjuk úgy sem volt rossz :-))
Vigyázat! nagyon laktató! :-))
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése