Bécsi almásrétes

Talán nem épp a legkönnyebbel kezdem,de lássunk neki :-)
Múlt hétvégén szerencsénk volt betekintést nyerni Bécs egyik ismert cukrászdájának "kulisszatitkaiba".
Innen jött az ötlet,hogy próba szerencse...aztán valami majdcsak kisül belőle.

Igaz, nem forgattam a tésztát a fejem felett mint Jürgen Szakács  és annak örültem legjobban,hogy a tészta szakadásmentesen megúszta.
Nézzük az összetevőket:

ALT-WIENER APFELSTRUDEL  ( nach ungarischen Art :-)

Tészta:

250gr. rétesliszt

1 kávéskanál só

1 tojás

1dl langyos víz
0,2dl olaj


Az összetevőket addig gyúrod össze,amíg a tészta el nem válik a kezedtől és az edénytől is. Ezután egy olajjal teli tálkába teszed 20-30 percre. Amíg ott pihenget elkészíted a tölteléket,a következő alapanyagokból:

Töltelék:
1kg savanykás alma felszeletelve
170gr mazsola (18 év felett rumba áztatva :-))
140gr kristály cukor
10g  fahéj
150gr pirított zsemlemorzsa  (50gr forró vajban megpirítasz 100gr zsemlemorzsát)
1 citrom leve

A tésztát olyan vékonyra kell nyújtani,hogy az aktuális napilapot alátéve simán el tudd olvasni (Jürgen után szabadon).Itt jönne a tészta fejünk felett való forgatása,de az ez esetben kimaradt:-)
A töltelékkel együtt feltekered, és 200 fokra felmelegített sütőben aranybarnára sütöd. Ez kb. 20-30 percet vesz igénybe. Kivétel után olvasztott vajat csorgatsz a tetejére, és nedves konyharuhával letakarod.





Készíthetsz túrós rétest is. Ebben az esetben a következők kerülnek a belsejébe:

50dkg túró
10dkg kristálycukor
10dkg mazsola
1 tojás
2dl tejföl

A frissen készült eperöntethez pedig fél kg eperre és fél kg cukorra van szükséged.Lassú tűzön 20 percig főzöd,állandó kavargatás mellett.

Sok sikert hozzá :-)