Sajttorta

  Hozzávalók:

25 dkg keksz -itt Speculatius ledarálva

12,5 dkg olvasztott vaj

70 dkg krémsajt (Philadelphia)

15-20 dkg porcukor 

1 citrom reszelt héja és ½ citrom leve

1 dl tejföl

1 dl tejszín

2 egész tojás

3 tojássárgája

2 púpos tk étkezési keményítő

                                                                        Elkészítés:

Az apróra darált vagy mozsárban összetört kekszet elkeverjük a megolvasztott vajjal majd egy kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk és hűtőbe tesszük amíg a krém elkészül. Ez a mennyiség egy 23 cm átmérőjű tortaformára elegendő.
A krémhez a szobahőmérsékletű krémsajtot összekeverjük a porcukorral ,tejföllel, tejszínnel,tojásokkal, étkezési keményítővel,majd 1 citrom reszelt héjával és fél citrom levével ízesítjük.
Rásímítjuk a kekszes alapra.
A tortaformát egy nagyobb tepsibe tesszük amelyet félig töltöttünk forró vízzel-ugyanis a krémnek gőzben kell sülnie.Célszerű a kapcsos formát kívülről több rétegben alufóliával vagy zsírpapirral becsomagolni hogy a lobogó víz ne szivárogjon a torta belsejébe.
180 fokon 45 percig sütjük. Kicsit remegni fog a közepe, de ahogy hül  ki  úgy szilardul. Célszerű egy éjszakára hűtőbe tenni és csak másnap szeletelni.